Przepisy
Artykuły
Wywiady
* Co to jest dieta bezglutenowa?
* Jakie produkty są bezglutenowe?
* Co można jeść na diecie bezglutenowej - jakie produkty są naturalnie bezglutenowe?
* Czego nie można jeść na diecie bezglutenowej?
* Kto powinien stosować dietę bezglutenową?
Co to jest dieta bezglutenowa?
Dieta bezglutenowa to sposób żywienia, który wyklucza spożywanie produktów zawierających gluten. Co to jest gluten? Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, żytnim, owies i ich pochodnych.
Dieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu. W diecie bezglutenowej można spożywać wiele produktów, które są naturalnie wolne od glutenu, ale są również takie, które mają certyfikat i potwierdzony badaniami brak glutenu.
Należy jednak pamiętać, że produkty przetworzone mogą zawierać gluten jako składnik lub przez zanieczyszczenie. Dlatego, jeśli mamy wskazania do takiej diety, ważne jest dokładne czytanie etykiet i wybieranie produktów oznaczonych jako bezglutenowe.
Warto również pamiętać o odpowiednim zrównoważeniu jadłospisu, aby po wykluczeniu produktów z glutenem dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. W przypadku trudności z układaniem diety bezglutenowej zaleca się konsultację z dietetykiem specjalizującym się w tej dziedzinie.
ŻYWNOŚĆ BEZGLUTENOWA
Z DOBRYM SKŁADEM
Jakie produkty są bezglutenowe / potwierdzone certyfikatem?
Co można jeść na diecie bezglutenowej? To pytanie trapi wiele osób, które muszą stosować ten rodzaj diety. Na pewno należy przede wszystkim wybierać bezglutenowe produkty zbożowe. Na rynku dostępne są bezglutenowe wersje chleba, makaronów, płatków śniadaniowych, mąki i innych produktów wypiekowych, które są wyprodukowane z bezglutenowych surowców, takich jak mąka ryżowa, mąka ziemniaczana, mąka kukurydziana, mąka gryczana itp.
Najlepiej wybierać produkty z symbolem kłosa. Symbol kłosa to oznaczenie, które informuje, że dany produkt został oznakowany jako bezglutenowy przez organizację certyfikującą. Symbolem kłosa najczęściej oznaczane są produkty spożywcze, które spełniają określone standardy bezglutenowości.
Takie produkty są poddawane ścisłym testom i kontrolom jakości, aby upewnić się, że nie zawierają szkodliwego dla nich glutenu i dlatego są bezpieczne dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu.
PRZEKĄSKI BEZGLUTENOWE
Z DOBRYM SKŁADEM
Oznakowanie kłosem może być nadawane przez różne organizacje certyfikujące, takie jak Gluten-Free Certification Organization (GFCO) czy Canadian Celiac Association (CCA).
Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie produkty bezglutenowe muszą mieć oznakowanie kłosa. Istnieje wiele produktów, które są naturalnie wolne od glutenu, które nie wymagają specjalnego oznaczenia (czytaj poniżej).
SŁODYCZE BEZGLUTENOWE
Z DOBRYM SKŁADEM
Co można jeść na diecie bezglutenowej - jakie produkty są naturalnie bezglutenowe?
Istnieje sporo produktów naturalnie bezglutenowych, które można jeść na diecie bezglutenowej. Oto lista produktów, które nie zawierają glutenu (jeśli nie są nim zanieczyszczone):
✔ Mięso i ryby: drób, wołowina, wieprzowina, ryby i owoce morza są bezglutenowymi źródłami białka.
✔ Warzywa i owoce: wszelkiego rodzaju warzywa i owoce - można je spożywać w dowolnej formie.
✔ Mleko i produkty mleczne: naturalne mleko, jogurt, masło, twaróg i ser są bezglutenowe. Jednak należy upewnić się, że produkty mleczne nie zawierają dodatków lub składników, które mogą zawierać gluten.
✔ Jaja: jaja są naturalnie bezglutenowe.
✔ Rośliny strączkowe: fasola, soczewica, ciecierzyca, groch, sezam, siemię lniane, słonecznik, dynia i inne strączkowe i nasiona są naturalnie bezglutenowe
✔ Orzechy: naturalnie bezglutenowe.
✔ Ryż i produkty zbożowe bezglutenowe: ryż, kasza jaglana, gryka, kukurydza, quinoa i amarantus są bezglutenowymi zbożami.
Pamiętajmy, że dieta bezglutenowa wymaga uważnego czytania etykiet produktów, ponieważ gluten może być ukryty w wielu przetworzonych produktach spożywczych, takich jak sosy, zupy, przekąski, słodycze, gotowe dania itp.
Podsumowując, produkty z oznakowaniem kłosa są specjalnie przeznaczone dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu i są bezpieczne do spożycia. Jednak warto również sięgać po produkty, które naturalnie nie mają glutenu - należy wtedy czytać ich etykiety i sprawdzać, czy nie zawierają one składników / dodatków glutenowych.
Czego nie można jeść na diecie bezglutenowej? Co zawiera gluten?
Gluten występuje naturalnie w kilku rodzajach zbóż. Oto zboża, które zawierają gluten:
➯ Pszenica: produkty z pszenicy zawierają gluten - chleb, makaron, bulgur, kasza manna, kuskus, ciasta, ciastka, bułki, płatki śniadaniowe, a także produkty wypiekane, które zawierają mąkę pszenną.
➯ Jęczmień: jęczmień zawiera gluten, więc unikamy produktów, takich jak jęczmień perłowy, słód jęczmienny, piwo jęczmienne, a także niektóre syropki i ekstrakty stosowane jako słodzik lub aromat.
➯ Żyto: żyto również zawiera gluten, należy unikać produktów takich jak chleb żytni, niektóre gatunki mąki, wędliny zawierające żyto, a także niektóre alkohole, takie jak wódka żytnia.
➯ Owies: naturalnie owies nie zawiera glutenu, ale zazwyczaj jest zanieczyszczany glutenem podczas procesu produkcji. Dlatego należy szukać oznaczeń "bezglutenowy" na opakowaniach owsianych produktów.
Ponadto, gluten może być również obecny w innych produktach spożywczych jako dodatek lub składnik, takich jak:
➯ Sosy i zupy: niektóre sosy i zupy mogą zawierać gluten w postaci zagęstników lub zagęszczaczy, np. sos sojowy, sos teriyaki, buliony kostkowe, zupy w proszku itp. Wybierajmy wersje bezglutenowe.
➯ Wyroby cukiernicze i słodycze: ciasta, ciasteczka, babeczki, desery i wiele innych słodkości zazwyczaj zawiera gluten, ponieważ używa się w nich mąki pszennej.
Kto powinien stosować dietę bezglutenową?
Dieta bezglutenowa jest konieczna dla osób cierpiących na celiakię, nietolerancję glutenu lub alergię na gluten.
Celiakia to przewlekła choroba autoimmunologiczna, w której gluten powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego i utrudnia wchłanianie składników odżywczych.
Nietolerancja glutenu to stan, w którym organizm nie jest w stanie strawić glutenu, co może prowadzić do różnych objawów, takich jak bóle brzucha, wzdęcia, biegunka lub zaparcia.
Osoby z alergią na gluten mają reakcję immunologiczną na gluten, która może prowadzić do objawów alergicznych, takich jak wysypka, świąd, obrzęk czy trudności w oddychaniu.
Ponadto, istnieją osoby, które stosują dietę bez glutenu z powodów zdrowotnych lub osobistych preferencji. Jednak dla większości osób bez nietolerancji czy alergii na gluten nie ma medycznej potrzeby stosowania diety bezglutenowej. W każdym przypadku, przed rozpoczęciem diety bezglutenowej, zaleca się skonsultowanie z lekarzem lub dietetykiem specjalizującym się w dietach bezglutenowych, aby uzyskać dokładną diagnozę i wskazówki dotyczące odpowiedniego planu żywienia.
O.W.
Obraz autorstwa master1305 na Freepik
